年的脚步越来越近，年的味道也越来越浓，不少市民开始着手置办年货，腊味制品迎来了一年中的销售旺季。

近日，记者走进位于仁义街的一家老字号腊味店“张老四腊味专卖”，只见晒架上一排排腊鱼、腊肉、腊鸡等各式腊味，在冬日阳光照射下散发着油润的光泽，夹杂着香醇的腊味弥散在空气中。

店主老两口一个回应着顾客的询问，一个利落地收拾着新鲜的鱼。除去鳞和内脏，对半剖开洗净，将秘制佐料均匀地涂抹在鱼身上。几条10多斤重的草鱼从顾客挑选到腌制完成，用时不过短短20分钟。

店主张合香说，我们做腌制产品已经有20多年了，调料和工艺都是自己研制、琢磨出来的。前几天，有顾客买了5份寄到非洲去，已经连续3年了，说我们的腊鱼很好吃。

店主陈汉阳说，我们一直坚持几个重要的点，一是品质要好，二是要诚信。我们都是货真价实的东西，从不拿死鱼来做风干鱼，都是现杀的活鱼。

光照不足，腊味就会打折扣；腌制不够，也不是那口熟悉的味道。正是秉承传统的制作方法，这家店的腊味凭借着独特的风味征服了吃货们挑剔的味蕾。和记者交流的过程中，不时有顾客前来光顾。有顾客一买就是几个品种，分成几份，表示要寄给在外的亲朋好友。

张合香说，我们这儿老顾客多，一买就是两三年、四五年，人不来就是电话来、微信来，然后给人家寄过去，食客大部分都是互相介绍来的。

腊味不仅是一道美食，也承载着游子的乡愁。正如《舌尖上的中国》所说：这是盐的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。